幺麻子烧鸡的做法很简单，准备原料:大鸡腿1个，盐2克，香葱适量，姜2片，生抽5克，麻椒油3克，料酒 5克，辣椒油5克，芝麻酱30克，香菜适量，芝麻适量，蒜1瓣，大葱1小段，花椒2克
1.锅内倒入适量清水，放入花椒、大葱、姜片、倒入料酒、1克食盐，待水烧开后放入鸡腿，中火煮15分钟左右，关火再焖15分钟。
2.将煮好的鸡腿捞出。
3.放入冰水镇10分钟。
4.香葱，蒜瓣切碎备用。
5.麻酱加1克食盐、生抽，加适量清水懈开。
6.把辣椒油、麻椒油、蒜瓣倒入懈好的麻酱中。
7.鸡腿表面刷一层麻椒油。
8.戴上手套把鸡腿肉撕碎。
9.倒入调好的麻酱酱汁，撒上芝麻、香葱、香菜即可，吃前搅拌均匀。
