1、准备500克排酸五花肉，切成大米粒大小，加入花椒面7克料酒5克生抽5克鸡精10克葱姜水20克盐11克，拌匀后，分次打入高汤250克，稀稠标准是插两根快子似倒非倒。最后加入50克混合香油拌匀。
2、准备300克葱白，洗净切碎，拌入香油。
3、开始做馅饼时，把肉馅和葱拌在一起既可做馅饼了。
猪肉馅饼馅料调制方法:猪肉500克、胡萝卜半根、玉米半根、鸡蛋1个、干香菇5朵、干木耳适量、芹菜1根、酱油3勺、蚝油3勺、料酒3勺、老抽2勺、油2勺、盐2克、五香粉2克。
猪肉用以上调料腌制20分钟。胡萝卜、玉米、芹菜切丁，干香菇、干木耳浸泡后洗净切丁备用。加入一个鸡蛋搅拌均匀即可。
