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木薯粉和小麦淀粉做月饼皮(木薯淀粉做水晶月饼皮的教程)

木薯粉和小麦淀粉做月饼皮(木薯淀粉做水晶月饼皮的教程)

更新时间:2024-06-22 17:32:59

木薯粉和小麦淀粉做月饼皮

可以做月饼皮

冰皮月饼不需要烤箱,操作起来也很简单。口感相较于传统的金黄色月饼更加酥软滑爽,Q弹软糯,色彩晶莹剔透。

这几天埋头苦干,潜心研究哪些果蔬做内陷口感会更好吃,目前已经研究出来了几种味道,试吃过,3个字:味道棒极了!

用料

糯米粉 45克

粘米粉 30克

小麦淀粉 18克

牛奶 150克

木薯粉 8克

糖粉 20克

炼乳 20克

黄油 15克

紫薯粉 5克

水饴 15克

果蔬冰皮月饼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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碗中倒入糯米粉、粘米粉、木薯粉、小麦淀粉、糖粉倒入碗中,混合搅拌均匀;

步骤 2

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加入牛奶、黄油、炼乳搅拌均匀成月饼糊;

步骤 3

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取一半月饼糊倒入紫薯粉,搅拌均匀后过筛,另一半直接过筛(过筛后口感更细腻哟);

步骤 4

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封上保鲜膜,放入蒸锅蒸10分钟,拿出倒入水饴,揉搓至柔软有弹性,取一份加入紫薯粉调色,手法类似于洗衣服,另一份操作一样。

步骤 5

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提前准备好芋泥紫薯馅、枣泥和绿豆百合馅

步骤 6

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将紫薯饼皮和原味饼皮均分为8等份,每小份约20g,搓圆备用(饼皮:内馅=4:6);

步骤 7

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25g芋泥紫薯揉圆,中间按压出一个小凹槽,包入5g枣泥,揉成团,绿豆百合也用同样方法揉成团;

步骤 8

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撒熟糯米粉防粘,依次将饼皮擀平,分别放入包好的内馅,捏紧收口后滚圆。

步骤 9

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选择自己喜欢的月饼模具按压出卡通造型。

步骤 10

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看看切开的内馅

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