食材:鲜虾250克，淀粉15克，花椒5粒，盐8克，葱末5克，姜末5克，料酒1勺
做法:
1，虾清洗干净后，要从中间剪开，剪深一点
2，放入葱，姜，料酒，花椒，盐，腌十分钟
3，在碗里放入一个鸡蛋，然后倒入适量淀粉 搅匀(顺时针同一方向搅拌)
4，把虾放入碗中沾满糊糊，放入锅里小火炸。 炸完一遍后捞出 开大火 再复炸一遍即可
要做油炸虾，可以按照以下步骤进行：
1. 准备虾：选择新鲜的虾，依据个人喜好可以选择带壳或去壳的虾。如果使用带壳的虾，可以在背部切开，去除虾线。
2. 腌制：将虾放入一个容器中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉进行腌制，腌制大约15-20分钟，帮助去腥和提升口味。
3. 准备面粉涂抹：在一个碗中，加入适量的面粉，并根据个人口味加入一些辅料，例如盐、胡椒粉、辣椒粉等进行调味。
4. 沾粉：将腌制好的虾一个一个依次沾到面粉涂抹中，确保虾的表面均匀被抹上一层薄薄的面粉。
5. 加热油：在锅中加入足够的食用油，烧热至适当的温度。可以通过在油中放入一小块面包碎屑来测试温度，如果碎屑迅速冒泡浮起，即可判断油温足够。
6. 油炸：将沾粉的虾逐个放入热油中慢慢炸制，炸制时间大约2-3分钟，直到虾变成金黄色并表面酥脆。要避免过度炸制，以免虾肉变硬。
7. 沥油：将炸好的虾捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
8. 出锅：油炸虾即可食用，可以将其直接作为主菜或作为配菜，根据个人喜爱调配酱汁或蘸料。
需要注意的是，油炸食物要小心烹饪过程中的安全问题，避免油飞溅或炸油过程中发生意外。同时，油炸食物属于高脂肪高热量食物，适量食用为宜。
