一般理论上辣椒是可无限生长的，生长期是较长，在南方无霜长的地区是到九月份还可以挂果的。北方温度适宜照样挂果。
另外为啥说辣椒在九月还是能结果的，是因为辣椒是春天种夏天收获，夏天种秋天收获，品种不同生长周期长短不同。但因为辣椒大多数都是露天种植，到了秋天会出现下霜，辣椒的存活率会大大降低。
挂果，再生椒在9月中旬左右开始坐果，10月进入盛果期。随着气温的下降，除及时采收上市外，在下霜前应盖上塑料棚增温。从11月上旬开始，大棚内要增设小拱棚防寒保温。如果在春节前采收红椒，则应从11月中旬起在夜间加盖草帘保温，有条件的可叶面喷施防冻剂。
