辣椒的结果时间是比较长的，从第一个坐果的到收获的末期都是结果期。而结果时间会因地区的不同而有所不同。
若是南方地区，气候温暖，种植的早一般在六七月份就可结果，可采收，一直持续到十一月份结束。若是在北方地区，通常在九月到十月时间才采收。不过现在有大棚种植的，四季都有结果，采收的
辣椒几月成熟：秋天 10 11月 北方在农历九月、十月成熟。北方露天栽培要8月底开始成熟到10中旬除结束。
辣椒果实从开花到商品果成熟（绿熟期）需25~40天，不同品种所需天数不同，早熟品种需25~30天，晚熟品种在35~40天。而从开花到生理成熟需45~60天，但在温度很低的冬季保护地从开花到生理成熟需60~100天，有些晚熟品种则长达110天左右。
