材料
鸭半只
泡姜泡海椒适量
仔姜适量
青椒2个
豆瓣酱适量
制作步骤
1. 鸭子宰成适当小块，仔姜，青椒，老姜切片，泡姜泡海椒剁细。
2. 锅里倒油烧热，把鸭子，老姜，花椒放入进行煸炒，炒至鸭子肉微微泛黄，点入少许白酒去腥。待酒味出来，放入泡姜泡海椒，豆瓣酱继续煸炒至泡海椒等的香味出来，注意火候。不要炒糊
3. 加适量水没过鸭子，点少许醋。烧至汤汁收干或浓稠。放入仔姜和青椒翻炒，放少许盐调味。出锅。
秋妹仔姜烧鸭是一道传统的广东菜，以其独特的味道和口感而闻名。它的做法相对简单，需要将鸭子处理干净，然后将其拆成块状，然后将鸭块用料酒和姜片腌制。
随后，热锅加油，将鸭块煎至两面金黄色。
接下来，将姜片、葱段、八角、香叶、花椒、陈皮放入锅中煸炒，加入酱油、冰糖、料酒、盐和清水，搅拌均匀。放入煎好的鸭块，烧开后小火炖至鸭肉软烂入味即可。最后，撒上葱花和姜丝即可上桌。
