金枣丸子正宗做法（炸枣丸子的做法和配方窍门）

1红薯洗净上笼蒸熟，取出晾凉后剥去皮，放在案板上，用刀面压成泥，掺入糯米粉，揉搓均匀，然后搓成直径2厘米的条，揪成红枣般大的剂子，豆沙馅也揪成相同数目但个头稍小的剂子。红薯先揉成圆形，压扁后再捏成凹型，包入一个小豆沙小剂，封口揉圆做成丸子。

2坐锅上火添多量油，油热至6成时，逐个投入丸子炸成金黄色时捞出沥油，整齐地摆放在汤盘里。锅洗净坐上火，放入清水200克，加入白糖烧开，用湿淀粉勾成芡汁，浇在丸子上即成。