准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！
1.武昌鱼洗净沥干水；
2.在鱼身上打花刀，抹上少许盐和胡椒粉，略腌个五分钟；
3.炒锅中烧热油，油可以稍多一些，把锅沾匀；
4.放入武昌鱼，中火煎，两面煎黄取出待用；
5.煎鱼的油，放入花椒和干红辣椒段炸香；
6.再放入豆瓣酱炒红油，然后放入切好的葱姜蒜。
7.加一大碗水烧开，轻轻放入煎好的武昌鱼;
8.加入两勺牛抽、一勺老抽、三勺米醋、一勺糖，食盐用小火煮至入味;
9.炖约10分钟，给鱼翻面，再烧10分钟即可收汁，淋入少许米醋，放入鸡精;
10.将做好的武昌鱼轻移入大鱼盘中，淋上汤汁;
11.用葱花和青红椒等略作装饰，浇上一勺炸香的花即可。
