冰糖炖雪梨里面的冰糖都没融化 没盖盖子炖的（冰糖炖雪梨的正确做法要放水吗）

是因为炖的时间太短了所致，在炖制冰糖雪梨时，梨的内核要求去掉，再放入冰糖，时间在水开后保持十五分钟以上才好，要加盖子的。