最主要的区别是形状不同。羊油是分部在羊身上各处呈棉絮状白色油脂；羊尾油是羊尾上呈球型、椭圆形或不规则的肥肉状油团。羊油就像棉花团似的，平常也叫羊板油，主要用于炼制羊油，炼制完后的羊油叫羊油渣。
羊尾油比较肥厚，这块说肉不是肉，说油不是油，但是比肉香，比油美，有些地方将炖熟的羊尾油，切成条，吸食，相当爽。
羊尾油是一个油脂呈球装的一个肥肉状油团，羊身上其他地方的油脂比较分散就像面絮一样似的，切割收获的羊油就像棉花棉团状似的，在购买羊油时可以根据羊油是否呈现形状来区分羊尾油跟其他羊油，另外羊尾油比较肥厚，其他的羊油瘦薄一些
