1，鸡蛋朝一个方向打匀，打到基本没了泡泡;
2，加入差不多与鸡蛋容量相同的温开水(25度左右)，继续打搅鸡蛋;
3，放入事先煵好的猪肉末，香油，生抽，稍稍拌匀;
4，用保鲜膜蒙在晚上，用牙签挑几个洞，以透气;
5，放入锅内，大火蒸10分钟以后，转入小火再蒸5分钟，关火。
6，等一会开锅，即成。
要炖45分钟
用料：肉末 50克，鸡蛋 3个（约45克），温水 170克，盐 、糖 、生抽、甜面酱 、白胡椒 、生姜 、五香粉 、麻油 、鸡精 、葱花 适量。
步骤 1肉末调味。姜末，生抽，甜面酱，白胡椒，五香粉，糖盐，拌匀
步骤 2肉末打水。每次加一点，打到上劲为止。前后加入16克水。一定要打到上劲。
步骤 3蛋液尽可能打散，加入盐，鸡精调味，加入温水。
步骤 4肉末先倒进盘子，用筷子拨匀。再倒入蛋液，再用筷子轻轻地将肉末打散开来。撒上葱花
步骤 5覆盖保鲜膜，低温蒸45分钟。如果是蒸锅，小火30分钟。
步骤 6吃的时候浇上麻油。
