大蒜出芽后，应该立即将其分离出来，以防止其对大蒜的品质产生影响。将大蒜放置在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。还可以将其放入纸袋或布袋中，以保持其干燥和通风。注意定期检查大蒜的状态，如有发霉或变质现象，应及时处理。此外，还可以将大蒜用油盐腌制或制作成蒜泥等食品，以延长其保存期限。
发芽的大蒜怎样保存
1、发芽的大蒜是没有再保存的价值的，因为这
时它往往会失水，失去营养价值和口感。买回来大蒜的时候，可放到塑料袋进行密封保存，也可去皮后放进装有色拉油的玻璃罐进行保存，就能在一段时间内防止发芽了。
2、将发芽的大蒜分瓣剥皮，统统剥成白蒜瓣。放在一个镂空筐中，用水冲干净。
3、将蒜瓣头部长出的小根切掉。如果根部有烂的要多切掉一部分。
4、找家里的罐头瓶，刷洗干净，空水后，最好用厨房用纸蘸白酒将瓶子里面、瓶口、瓶盖擦干净
5、将空干净水的蒜瓣分别装在瓶子中，装的到瓶口下方1厘米处就行，不要装的太满。
6、将食用醋直接倒在装好蒜的瓶子中即可。
7、将瓶盖盖上，拧紧，放在阴凉处保存。随吃随取即可。放在室外可以变为绿蒜食用。
