1、食材准备：碱水面320克、韭菜花130克、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡粉1小勺、盐1小勺、清水2汤匙、胡萝卜适量。
2、韭菜花切段、胡萝卜切丝待用。
3、蒸鱼豉油、蚝油、鸡粉、盐、清水调成料汁待用。
4、锅加热放适量的油，下入碱水面用筷子划散翻炒即可。请见鉴
调料
面粉 (250克)
鸡蛋 (1个)
清水 (80克)
盐 4克
芝麻酱 5克
酱油 15克
芝麻油 8克
1/面粉中放入1个鸡蛋，2克盐
2/倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟
3/芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀
4/调到可以流动的粘稠状态即可
5/大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥
6/在蒜泥碗中放入15克酱油
7/3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，将调料拌匀备用
8/将饧好的面团揉至光滑后松弛
9/案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁
10/用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些
11/切成宽面条
12/再将每根面条搓成长条
13/锅中到入大半锅水，水开后放入2克盐，再下入面条
14/面条煮至没有白心即可捞出
15/面条捞出后倒入3克橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可
16/盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放，拌匀就可以开吃啦
17.美味又好吃的炒水面完成开吃了
