304不锈钢比201不锈钢好。304不锈钢是铬镍不锈钢，含铬17一19％，含镍8一11％，含量较好，防锈防腐性能好，比201不锈钢高很多，适用范围广，工业丶民用都选用，室内室外使用都不生锈。201不锈钢是含铬不锈钢，防锈防腐性能低，与304比差距大，时间一久会生锈。
304不锈钢更好。因为304不锈钢具有较高的耐腐蚀性和耐高温性能，不易生锈、变色和腐蚀，能够保证剔尖工具的长期使用寿命和卫生安全。
而201不锈钢虽然价格便宜，但其耐腐蚀性和耐高温性能不如304不锈钢，并且易生锈、变色和腐蚀，使用寿命和卫生安全性能也较差
