用料
芥菜疙瘩 2500克
盐 10克
酱油 1000克
老抽 100克
花椒 2克
白芷 2克
八角 4个
香叶 4片
小茴香 2克
丁香 3个
桂皮 2片
猪皮 200克
黄豆 75克
糖 5克
步骤 1
芥菜疙瘩洗净去掉根须，放盐水中浸泡10小时
步骤 2
晾干芥菜疙瘩的水分，然后从中间切开
步骤 3
猪皮洗净
步骤 4
黄豆洗净
步骤 5
大料也洗净
步骤 6
把芥菜疙瘩放锅中，放大料，肉皮和黄豆，再倒入酱油、老抽、盐和糖
步骤 7
最后加入适量的水，没过芥菜疙瘩，大火烧开转中火，煮了大约50分钟
步骤 8
用筷子插芥菜疙瘩，能轻松穿透即可，关火，让芥菜疙瘩在原汤中浸泡12小时，使芥菜疙瘩更加入味
步骤 9
芥菜疙瘩浸泡后捞出晾晒
步骤 10
这个状态已经很好吃了，也可以再晾晒使其再干一些
步骤 11
做好的五香芥菜疙瘩放阴凉处通风处保存
