是的，花生洗过后再做可能会影响其口感，导致不再脆爽。这是因为水洗过程中，花生表面的水分可能渗透到内部，使花生变得湿润。在烹饪过程中，湿润的花生不容易炸得酥脆。
如果你想让花生保持脆爽的口感，可以尝试以下方法：
1. 在烹饪前不要清洗花生，直接使用干燥的花生。
2. 如果需要清洗花生，确保将其彻底晾干后再进行烹饪。
3. 烹饪时，可以使用高温快炸的方法，以保持花生的脆度。
4. 如果花生已经变得不脆，可以尝试将其烘烤或炒制，以恢复一定的脆度。但这种方法可能无法完全恢复到原始口感。
花生洗过之后会让它们吸收更多的水分，从而导致烘焙或炸制时失去了脆度。
这是因为水分会被吸收到花生的内部，使得花生的纤维变得松软和潮湿，同时也会导致表面的油炸效果不佳。
所以，为了保持花生的脆度，在处理花生时可以尽量避免洗涤或者尽量把水分尽量榨干。此外，还可以在烘焙或炸制花生时使用一些技巧，如适量地加入淀粉或糖来提高脆度。
