食材准备：洋姜300克、泡椒1把
辅料：纯净水、盐、香醋、生抽2勺
制作过程：
1、新鲜的洋姜，挖出来以后，用流水冲洗干净，把表面的土全部涮洗干净，然后捞出来晾干水分，开始晾晒。
2、晾晒好的洋姜，把它直接切成片，一般来讲，洋姜晾晒以后，会变得更加的鲜甜，而且吃起来也会更加的脆。
3、取出一个罐子，里面放入适量的纯净水，然后放入3勺盐，香醋还有生抽2勺，接着把泡椒放进去，你也可以把它剪一下再放进去。
4、切好的洋姜片全部放入到罐子中，进行腌制，让它快速的入味，记住这个纯净水，一定是烧开放凉的水。
5、洋姜放入罐子中以后，密封起来，然后盖上盖子，让它充分的入味，一般这个过程在2～3天，即可出锅
原料：洋姜1500克，泡椒750克，白砂糖4大匙，香油适量。
准备：洋姜买回来以后，不要急于腌制，也不要洗泥，带土铺在阴凉通风处，任自然风干，直至洋姜表皮有点发皱为止。
操作步骤：
1、待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状；
2、提前准备一个无水无油的密封盒或密封罐，将洋姜片放入其中，加入泡椒和白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
