主料： 田鸡 125克 苦瓜 150克
调料： 大葱 15克 大蒜 1克 豆豉 10克 鸡蛋清 5克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 40克 各适量
苦瓜田鸡片的做法：
1. 葱洗净，斜切成葱段；
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3. 豆豉捣成泥蓉状；
4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；
5. 将苦瓜洗净，去瓤，切瓜片，抹干水分；
6. 再将田鸡处理干净，切片，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；
7. 烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
8. 利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透；
9. 加上田鸡片，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，加上包尾油5克，炒匀上碟便成。
田鸡先干煸出水分，炒出香味儿。捞起来。重新下油，下姜蒜粒炒香，再次放入田鸡一起炒1分钟左右加入苦瓜。，再沿锅边放上少许清水和啤酒焖煮3分钟左右，加入盐和耗油调味即可。撒上葱花即可
