通常牛奶打开后最好在2小时之内喝完，牛奶打开后与放置环境温度有关，如夏季温度较高，1小时足以使牛奶被空气中细菌污染，最好在1小时之内喝完。
牛奶打开后如放到冰箱冷藏，可放3-4小时，但最好4小时之内饮用完，因冷藏冰箱的冷藏室并非无菌。另外，牛奶如发生腐败变质，可从感官上有所表现，有乳清析出，即奶中表面有一层水样物质，有酸败气味，这种情况下不要喝。另外，牛奶变质时间与牛奶放置方法有关，最好打开后密封好，放到冰箱里4小时之内喝完，尽量不放到室温下，尤其是夏天不要放在高温环境，防止引起食物中毒。
牛奶打开后，要根据实际情况决定是否可以继续喝。
情况1：对于普通袋装纯牛奶，打开24小时后后就不可以喝了。因为纯牛奶是高营养的物质，容易被空气中的细菌污染导致变质。
情况2：对于盒装的纯牛奶，如果打开后，放入冰箱冷藏，24小时后是可以喝的，但是建议三天内饮用完毕。
情况3：对于盒装的纯牛奶，如果打开后，没有放进冰箱。24小时后就不可以喝了。这时牛奶可能已经变质，影响人体健康。
注意：纯牛奶打开后，最好在24小时内饮用完毕，千万不要饮用变质牛奶。饮用了变质的牛奶会危害人体健康，轻的拉肚子、消化不良，严重的可能导致过敏、中毒。另外，不要空腹饮用牛奶。
