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花椒鱼怎么做(鲜花椒鱼做法最正宗做法)

花椒鱼怎么做(鲜花椒鱼做法最正宗做法)

更新时间:2024-06-18 15:09:49

花椒鱼怎么做

材料:草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。

步骤:

1.锅中放油(菜油250g猪油250g)油热后,放入泡椒,泡姜,大蒜,干辣椒炒香;

2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开;

3.水开后依次放入鱼头,鱼排,鱼片,约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐,加入盐,味精,鸡精,调味,出锅前加入大葱和芹菜;

4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节,将200g菜油烧熟后淋到鱼上面,好啦,美味的青花椒鱼就完成了。

步骤1

草鱼剖腹,洗净,横向片出鱼排后,顺着鱼骨生长的方向切片

步骤2

切好的鱼片用清水冲净血水后,控除水分

步骤3

切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制

步骤4

拌好腌制的鱼片放在一旁备用

步骤5

炒锅放油,将要用的青菜炒制断生后放在一边备用。我用的小白菜,所以焯水就可以了

步骤6

锅中放少量植物油,加入郫县豆瓣酱、辣椒碎、盐、白砂糖、味精、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉,约700克水,煮至沸腾

步骤7

放入腌好的鱼片,继续煮5分钟左右,鱼片泛白变色即可

步骤8

关火,将炒好的青菜埋入鱼片之下

步骤9

将花椒粒和辣椒面洒在鱼片上面

步骤10

用另一个小锅,烧150克左右的热油,八成热到冒烟的程度

步骤11

将热油浇在刚才洒得花椒粒和辣椒面上。此处小心喷溅烫伤

步骤12

再撒上干辣椒和葱段装饰一下就可以吃啦

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