干巴沙鱼是一道传统的湖南美食，味道鲜美，口感酥脆。下面是制作干巴沙鱼的步骤：
材料：
沙鱼干一条、葱姜蒜适量、干辣椒10-15个、花椒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
1.将沙鱼干用清水泡软，洗净后切成小块备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.热锅冷油，将葱姜蒜爆香后加入干辣椒和花椒炒香。
4.加入适量清水，加入盐、生抽、白糖、料酒、醋等调味料，煮开后放入沙鱼干块。
5.大火煮开后转小火，煮至汤汁收干，沙鱼干表面变得酥脆即可。
小贴士：
1.煮沙鱼干的汤汁不要太多，以沙鱼干可以完全浸泡在汤汁中即可。
2.煮的时候可以多翻几次，让沙鱼干块均匀受热，表面更加酥脆。
3.口感偏辣的可以适量加入干辣椒和花椒，口感偏酸的可以适量加入醋。
1，准备巴沙鱼、 植物油 、 味极鲜 、 盐 少、 黑胡椒 、 西红柿、 玉米粒 、 豌豆粒 、 料酒 、 蚝油 。
2，西红柿洗净去皮切块，巴沙鱼切丝，用蚝油，生抽，黑胡椒，盐腌制10分钟。
3，锅底烧油，下西红柿炒出水，放入豌豆，玉米，巴沙鱼翻炒，加少许清水收汁即可。
