鱼干提前用水浸泡，然后用油炸一遍，再和料酒，蒜，辣椒一起炒。主料：小鱼干30g、花生米100g、小红尖椒6根、蒜10瓣辅料：生抽5g、料酒5g、糖3g、盐5g1、准备材料。
2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。
3、锅烧热，适量油和花生米一起放入，小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。
4、倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油。
5、锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。
6、倒入小鱼干翻炒数下。
7、调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。
8、将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。9、成品。
