我们先把土豆的皮削干净，然后把土豆一切为二后，再切成均匀的薄片。之后把青红椒都改刀切成菱形片，留着为菜品增色。最后再切一点蒜片备用，就可以了。
【步骤二】：
我们要把土豆片，先焯一下水。因为土豆片相比其他食材更不宜熟，所以焯水之后，才能在后面快炒中保证食材的生熟一致。锅中烧水，等水烧开以后倒入土豆片，先大约煮1分钟左右。把土豆片煮至7成熟时，即可倒出来控水。
【步骤三】：
锅内烧油，并放入蒜片。开小火爆出蒜香味后，放入青红椒和土豆片一起翻炒。加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，再淋入一点老抽提色即可。然后快速翻炒化开调料，如果菜品色泽不喜欢太深，这里可以少放一点老抽。
【步骤四】：
从锅边淋入少许清水，开小火烧1分钟把土豆烧入味，然后转大火收汁。把汤汁收粘稠以后，再淋入一点香油，就能出锅装盘了
工具/原料
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辣椒 (50克)
土豆 (300克)
油 适量
盐 适量
老抽 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1/12分步阅读
准备打好皮的土豆。
2/12
把土豆切片，在水里泡一下。去掉淀粉。
3/12
把辣椒洗净，切块。
4/12
锅中放油。
5/12
放入土豆片，煸炒。
6/12
放入老抽。
7/12
适量的五香粉。
8/12
放入适量的盐。
9/12
再加入少量的水。炖2分钟。
10/12
放入辣椒。
11/12
最后放入鸡精。炒均匀即可
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装盘。
注意事项
在炒土豆片时稍微多放点油。
