饭店里的辣椒油的做法步骤
步骤 1
粗辣椒面，细辣椒面，按1:1比例
步骤 2
香料备好
步骤 3
香葱，洋葱，姜片，香菜（家里没有香菜，用芹菜代替）洗净备用
步骤 4
把粗辣椒面和细辣椒面，放到碗里
步骤 5
加少许盐，根据各自口味
步骤 6
加入白芝麻混合
步骤 7
加少许清水，搅拌，让辣椒面湿润，水不能过多，碗底不要见到水。这步很重要，防止浇油的时候辣椒面糊
步骤 8
起锅烧油，加入香葱，洋葱，香菜，姜片
步骤 9
待到微微焦了，加入香料，香料炸久了容易苦
步骤 10
香味炸出来，就捞出来
步骤 11
分三次浇油，热油浇下去会冒泡泡，拍照没及时
步骤 12
辣椒油非常香
步骤 13
放凉
步骤 14
装瓶，冷藏或常温都可
1、将红辣椒粉50克入碗， 加入25克香油调湿 ；
2、将250克清油入锅烧至八成热， 下入葱段25克、姜片20克， 炸至焦黄捞出；
3、待油温降至六成热时倒入碗中 ，用竹筷将辣椒面与热油调匀， 使辣椒面浸炸至透出香味， 油色红亮，晾凉后即成。
