1.温室催芽：将姜种放入温度为15度温室中，等待20天的时间后，姜种就会长出5厘米的幼芽。
2、地窖催芽：将姜种放入温度恒定为18度的地窖中，保存一个月后就会发芽。
3、熏姜催芽：搭建有隔层的灶台，将姜种放在隔层中，向灶中点火升温。
生姜一般采用温室催芽的方法，在温室中搭建架子，然后将生姜整齐的摆放在架子上，注意要将温度控制在20-30摄氏度之间，大约10天后生姜就会长出嫩芽。种植生姜时，要将其分割成块状，保证每一块上都带有一个嫩芽，然后把生姜嫩芽朝上栽种到土壤中，并且要覆盖细土和稻草，防止水分蒸发过快。
