主料
牛杂500g
辅料
葱姜蒜适量
八角5g
桂皮5g
小丁香1g
花椒20g
辣椒10g
火锅料小半袋
豆瓣酱1勺
冰糖10g
步骤一
牛杂切块！不能切太小！因为煮过会缩水。
步骤二
放清水泡半小时！去除血水！
步骤三
锅里放清水！牛杂冷水放锅！加姜葱！煮开后在煮五分钟。
步骤四
煮好捞出！用清水洗净！把葱捡出！
步骤五
锅里放入菜油！色拉油也可！放入花椒～辣椒～八角～小丁香！炒香。
步骤六
在放入葱姜蒜！在加入冰糖～豆瓣酱和火锅料！炒出红油。
步骤七
加入牛杂！翻炒几下！加料酒～生抽～老抽！
步骤八
加入水！放入高压锅！压20分钟。
步骤九
开吃吧。
配方：
原料：
牛百叶 150 克，牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各100 克，牛肝菌、莴笋、油菜，木耳各 100 克，色拉油100 克。
调料：
自制麻辣料 20 克，盐 10 克，味精4 克，姜、蒜子各20 克，料酒10克，水淀粉 5 克，香葱段15 克，麻辣油 100 克，自制黑椒牛肉酱5克，芝麻5 克。
