由于鱼的种类不同，而且食用起来人们各有各的的喜好，所以说无论鱼肉紧实还是嫩的都有喜欢吃的，适当的多吃点鱼肉有利于健康。
这个问题的答案并不是非黑即白的，因为鱼肉的口感和质地因不同的烹饪方式、不同的鱼类种类、不同的个人口味而异。但是一般来说，鱼肉应该是紧实的，而不是过于嫩软的。
紧实的鱼肉意味着鱼肉有弹性，口感更加丰富，咬起来更加有嚼劲。同时，紧实的鱼肉也更容易切成均匀的薄片或者块状，便于烹饪和搭配其他食材，味道更加均衡。
然而，过分的紧实也不是好事情。如果鱼肉太过干燥或者过度烤焦，就会失去原本的鲜美和滋味，口感会变得粗糙和难以嚼碎。此外，一些鱼类的肉质本来就比较嫩软，例如三文鱼、鲑鱼等，如果过度加工或者烹饪，也会变得过于嫩软。
因此，鱼肉的口感和质地应该根据个人口味和鱼类种类来决定。一般来说，鱼肉应该是紧实的，但是也需要注意不要过度加工或者烹饪，保持鱼肉的原有口感和滋味。
