1、首先要快速煮一下面条，煮6成熟。捞出过凉水，沥干水后用油拌一下。这样炒面不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时不放油，因为之前炒过的配菜已经用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条不会粘在锅上。
炒面总粘锅的解决方法如下：
在炒制前把面条焯水，捞出后沥干水分后再加油翻炒，可以使炒面不粘锅。
在炒制时，将锅烧热后倒入油，晃动锅使油游更好，避免粘锅。
翻炒时动作要轻柔，手腕要灵活，如果发现粘锅的现象，就要马上停止炒制，等锅凉后，再继续炒，避免粘锅。
在制作炒面时可以加入橄榄油，橄榄油不仅能使面条不粘锅，还能增添橄榄油的香味。
