主料4人份
面粉400克
糯米粉100克
辅料
猪油(板油)110克 水75毫升 淡奶油124克 白糖38克 猪油(板油)10克
步骤1
油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML
将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）
将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中
将低粉、猪油混合入碗中
将油皮擀成圆皮，中间放上油酥
步骤2
油酥：低筋面粉200克、猪油100克
将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中
用勺子将材料混合均匀
不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心
全部一一包好成剂子后待用
步骤3
糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML
糖馅：
用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合
慢慢倒入水用勺子进行搅拌
将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用
成形与烤制：
将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来
步骤4
慢慢加入水，用筷子轻拌
直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮
再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）
步骤5
直至将全部材料揉成团形
将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用
油酥
用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮
步骤6
将其平均分割成18个每个重23克左右的小团
油皮：
将糖馅放在面皮中间
步骤7
一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形
步骤8
蛋黄打撒，备好刷子
步骤9
在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中
烤制：
烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可
