制作水果味高粱饴可以添加水果泥或果汁。 将新鲜水果或速冻水果打成泥，加入煮好的高粱饴中，搅拌均匀。根据水果的甜度和水分，适当调整高粱饴的用量。煮沸后熄火，继续搅拌至粘稠度适合。加入柠檬汁或其他酸味剂，提升风味，平衡甜味。冷却后，即可得到清香可口的水果味高粱饴。
高粱饴
食材：红薯淀粉100克、果汁250克、白糖400克、玉米淀粉适量
制作：
1、将红薯淀粉、果汁、白糖100克搅拌均匀，一直到没有颗粒的细腻牛奶状。
Tips：
1）红薯淀粉特别容易沉淀，一开始搅拌的时候会有明显的阻力，等到搅拌开就行了。
2）一定要把粉糊水搅匀到没有颗粒的状态，实在搅不匀可以过滤几遍，滤掉渣滓。
3）果汁可以换成自己喜欢的任意口味，也可替换成清水，然后调节味道可以挤入50克左右的柠檬汁。
2、将粉糊倒在不粘锅里面，开中火不停的搅拌，搅拌到一会你会发现，随着锅子的加热粉糊开始慢慢的结块，而且越来越浓稠，最后出现成团的状态，这时候加入100克白糖。
Tips：
1）一定要用不粘锅！不要用铁锅，不然炒出来会有一股铁锈味。
3、炒到把白糖全部吸收掉，再加100克白糖，等再吸收掉最后加剩下的100克白糖，全程一定要不停的翻炒，最后你就会看到拉丝的状态，而且炒起来越来越费力。
Tips：
1）第三次加白糖的时候就要转小火了。
2）炒的时候第一次加白糖，因为粉糊含水量大会吸收得很快，第二次第三次加白糖就明显的不是很好吸收了，这是因为在炒制的过程中大量的水分已经蒸发走了。
3）炒的时候一定要不停的翻炒不停的翻炒。
4、把炒好的抱团状的粉糊倒在铺了熟粉的模具里整形，自然放凉，切块即可食用。
Tips：
1）熟粉用的是玉米淀粉，在干锅状态下不停翻炒，炒出香味就算炒熟了。
2）一定要凉透了再切，这样拉丝的效果是最好的。
水果味的高粱饴不仅颜色好看，而且拉丝效果特别棒，吃起来还有浓浓的水果味，虽然放了很多糖，但是意外的不是特别甜。
