原料：墨鱼仔200克，姜末适量、蒜末适量、食用油1调勺、蚝油1调勺、盐半调勺、鸡精半调勺、青椒一个、胡萝卜一根。
做法：
1、准备：墨鱼仔洗净，过开水。
2、青椒、胡萝卜切片，用热油炒下，过油时不易时间长，容易破坏菜的营养价值。
3、开炒：锅中放油，待油热放入姜末、蒜末，再放入蚝油。
4、放入墨鱼仔，青椒、胡萝卜炒，加入盐、鸡精（味精都可）适量。
5、翻炒均匀即可出锅。
爆香墨鱼仔的做法步骤
步骤 1
将墨鱼仔肚子剪开，去除内脏，尤其是里面的一条透明膜一定记得撕掉。然后在清水下冲洗，一边冲一边搓掉表面的黑色膜，洗好后稍微沥一下水，大点的墨鱼仔根据情况可以改刀。
步骤 2
开大火等锅热了加入50毫升油，待油温升高至七八成热时加入姜丝、蒜蓉、辣椒酱、老干妈翻炒出香味，倒入墨鱼仔，等颜色变了加入料酒、生抽、白糖继续煸炒，盖上锅盖焖三五分钟，加入青红辣椒略微炒制就能出锅了。
