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云南蘸水辣椒正宗做法(云南辣椒蘸水的做法配方)

云南蘸水辣椒正宗做法(云南辣椒蘸水的做法配方)

更新时间:2024-06-19 06:49:37

云南蘸水辣椒正宗做法

主要的用料:小茴香、黑胡椒、丁香、孜然、木姜子、桂皮、草果(去籽)、香叶、陈皮、八角。二荆条、丘北辣、红灯笼辣椒,青花椒、红花椒。

做法:

第一步:二荆条、丘北辣、红灯笼辣椒清洗干净,晾干水分,然后炒出香味,自然放凉,再打成碎末。

第二步:把上面的11种香料也是清洗干净,晒干水分,切成小块,下锅炒干炒出香味,磨成粉。青辣椒和红辣椒晒干透,炒香后,直接磨成粉末。

第三步:把辣椒片、香料粉、花椒面、盐,放在一起,搅拌均匀就可以了。一份很有地方特色的云南蘸水辣就做好了。可以蘸各种酸味的水果,做面条,配烧烤都好吃。可以用这个做油泼辣子面,特别的香辣下饭。

先把干辣椒放入炭火中,烤至表面微黑酥脆,放入案板上冷却,装入保鲜袋中,用擀面杖擀碎,倒入碗中加盐,鸡精,蚝油葱花开水搅拌均匀即可

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