河南的美食很有特色，除了美食一条街，夜市也是一大特色。
经认真分析斟酌，推荐河南十大特色夜市排名如下： 开封西司夜市（羊肉炕馍、炒凉粉、灌汤包），开封老河大夜市（焖烤鸡腿、菜盒春卷、红豆饼），郑州健康路夜市（烤鸭肠、黄桥烧饼、老五烩面），郑州汝河小区夜市（麻小、杏仁茶、烤生蚝），新密万客隆夜市（烤虾尾），登封东关街夜市（焦盖烧饼、红薯面条、砂锅面），洛阳十字街夜市（牛肚、不翻汤、油茶、粽糕），信阳小南门夜市（烤乌鱼、烤黄鱼、烤泥鳅），安阳北大街夜市（炸血糕、煎皮渣、炒酸奶、大肉串），开封鼓楼夜市（炒凉粉、灌汤包）。
河南的夜市小吃街，排在首位的应该是开封市鼓楼夜市，小吃种类齐全，味道独特。
其次是郑州德化街美食城，然后是洛阳老城十字街美食城。
然后是安阳钟楼巷美食街，南阳府衙小吃街，驻马店天中老街，开封西司夜市，信阳小南门小吃街，郑州健康路美食街，鹤壁中凯小吃街。
