食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量
客家酿豆腐的做法步骤
1
、准备好材料；
2
干香菇温水泡发；
3
豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4
香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5
北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6
填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7
锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8
再翻面煎至底部微黄；
9
转入砂锅中；
10
另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11
倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12
淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
1. 肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲；
2. 加入香菇末，顺着同一方向搅拌均匀；
3. 豆腐切成大小合适的块，用勺在中间挖个小洞；
4. 在小洞里面涂抹一点生粉；
5. 将刚才准备好的肉馅填入；
6. 再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下；
7. 热锅放入适量的油，下入酿好的豆腐块里面去煎；
8. 豆腐煎至金黄色后翻个面，同样煎成金黄色；
9. 放入高汤；
10. 再加入适量的生抽和蚝油，少许盐，煮上两、三分钟后大火收汁；盛入盘中。主料
大虾
豆腐
1块
space
大虾
猪肉
30克
辅料
香菇3朵
姜适量
生粉适量
植物油适量
食盐适量
蚝油适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
