海蛎子在每年的12月份到来年的清明这段时间是生蚝最肥美的时候。
生蚝在每年的11月到次年的5月都是生蚝上市的时候，其中12月份到来年的清明这段时间是生蚝最肥美的时候。因为生蚝一般从5月份开始放养，一般养殖6个月左右可以开始捕捞，因此11月份就可以开始食用，进入12月份天气开始寒冷之后生蚝消耗少，能量蓄积多，生蚝肉质比较肥美。
冬季
深冬大雪时节，天气冷的很，但是却是海蛎子最肥美的季节。海边有句俗语，“凉水的蛎子热水的蛤”，也就是说天气一天比一天冷，海蛎子却个个又肥又嫩，鲜嫩的海蛎肉夹杂着海水的原始风情，给你最美味的享受。
俗话说，‘冬天进补，春天打虎’。作为时令当季的滋补佳品，现在正是吃海蛎子的最佳时节。
海蛎子一般立夏放苗，秋冬季节开始收获，每年有6个月的收割时间，过年时达到旺季。
每年10月份到来年5月份是海蛎子最肥美的季节，喜欢海鲜的人当然不会错过这道美食。
海蛎子什么地方不能吃
海蛎壳以及绿色内脏部位不能吃。
海蛎子的肚子里有一块绿色的东西，这是海蛎子吃过的食物，不卫生，最好不吃这个部位。
