食材：太白虾400g，油、葱、姜、蒜、料酒、辣椒、食用盐适量。
做法：
1、太白虾洗净，先用黄酒或米酒泡10分钟。
2、虾子剪去嘴、脚后用牙签从背部第二节剔出泥肠。
3、腹部划开去除另一条泥肠。腹部切开可以让虾子很容易入味而且壳很好剥喔!
4、蒜拍扁去皮切薄片;姜切片;葱切段;辣椒先用手滚一滚，切掉蒂头后将籽倒掉，辣椒切小圈。
5、锅烧热，下适量的油，将蒜和姜片爆香。
6、倒入太白虾煎，加入调味料，快炒，并将虾翻面续煎，并下米酒炝炒。
7、汤汁略收后，放入辣椒和葱段拌炒均匀即可出锅装盘。
食材清单：
太湖白虾12只、 姜 、 料酒 、 食用盐 、 耗油 、 生抽 、 冰块或者冰袋
烹饪步骤
1/4
食材处理:买回的虾去虾须、虾线、还有头上的大刺，洗干净待用，姜切末，另外再切两大片备用；
2/4
制冰水:准备半盆清水，放入提前准备好冰块，或者家里有冰袋的话直接用冰，水变冰了就可以啦；
3/4
调汁:准备一个小碗，放入姜末、盐、生抽、耗油调匀就可以啦！（也可放小葱花）
最后一步
焯水:水开后放入料酒、姜片、洗净的虾轻轻搅拌，虾全部变红就可以捞出来放入备好的冰水里，待虾的冰了就可以捞出沾汁吃啦。
