和面后面发酸怎么回事（和面时间长了发酸怎么补救）

应该是自发粉，这种面粉加入和好后就稍带一点酸味儿，而且用温水和面发酵的特别快，有半小时就发起来了。

自发粉里面是加入酵母的，用温水直接和面就行，揉成光滑的面团后再用保鲜膜盖严，半小时后加入一点碱面会小苏打，醒发十几分钟就可以蒸馒头或花卷了