食材：大棒骨 1根 、 酸菜 500g 、 葱 1根 、 姜 1块 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 白醋 适量 、 大料 3～5个 、 花椒 适量 、 桂皮 一根 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 海米 1把 、 清水 适量
烹饪步骤
步骤1/8
大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用；
步骤2/8
买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间，泡好的酸菜挤干备用；
步骤3/8
锅中加入少许油，放姜片爆香后，加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许料酒、白醋、生抽、桂皮、八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时；
步骤4/8
另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香；
步骤5/8
然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用；
步骤6/8
大骨汤炖好后，放入炒好的酸菜；
步骤7/8
撒入适量海米，再加入盐调味，继续小火炖1小时；
最后一步
出锅前撒入少许鸡精，盛出即可。
1、材料：猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、盐、酱油、干姜、葱、花椒、大料面、姜、蒜。
2、猪骨头放凉水里烧开，撇去浮沫，洗净控干。
3、葱姜蒜切片。
4、热油下骨头炒出水分。
5、放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面，葱姜蒜，酱油炒香。
6、加水、盐炖20分钟。
7、酸菜切丝放水里泡一下，再用水淘洗两遍攥成团，土豆切滚刀块，豆腐切片。
8、肉炖够时间加入酸菜炖10分钟。
9、然后加入土豆豆腐炖50分钟左右，土豆炖烂，部分融入到菜里，豆腐上可以撒少许的味精。
10、所有菜拌匀出锅即可。
