1、生抽20g，醋20g，水200g，辣椒油20g，大蒜200g。
2、大蒜剥去外皮后，放入碗中，倒入清水洗净，将洗净的大蒜捣成蒜泥盛入碗中。
3、蒜泥中加入生抽、醋、辣椒油。加上芝麻油，充分拌均匀，这里可以添加小量凉开水或者肉汤，不同情况而定，但量不能太大，一点儿就好。
1、蒜泥汁的盐量自行把握，根据需要，或者淡或浓，因为要搭配的食物不同，要求也会不同的。2、这里的大蒜一定要用石臼，这样才能保证蒜泥的风味。实在没有可以用压蒜器，蒜一定要成泥才好吃。3、吃了大蒜，口气会比较重，可以吃干果或者茶叶去除
一是用蒜臼将大蒜捣成泥，过程中可以加小量的食盐；
二是捣好大蒜后再充分裸露氧化；
三是加上少许生抽，盐，糖；
四是加上芝麻油，充分拌均匀即可。
