黄豆放了5年了 还能做西瓜酱吗（西瓜黄豆酱不发酵怎么补救）

只要是豆子发霉就不能做西瓜酱了，因为豆子发霉是有毒的，不能再吃了，因为毒豆发霉有毒素还有致癌物，最好用本年的新豆。当然新鲜的黄豆是可以的，用酵母发过的黄豆，本身就是做西瓜酱的一种原料，所以是可以用酵母发过的黄豆放在西瓜酱里了

陈年的大豆很容易发霉，是不能做酱的。

陈年的大豆如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话，是可以继续食用的。如果黄豆的表面有明显的霉变现象，(特别是绿色的)而且带有霉味或其他的异味，那么这样的大豆是不能吃的。因为大豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素，对人体是有害的。