糖醋紫菜是一道非常经典的川菜，下面是其正宗的做法：
材料：紫菜50克，红辣椒2个，大蒜3瓣，生姜3片，醋30克，白糖30克，生抽15克，老抽5克，淀粉适量，食盐适量。
步骤：
1. 紫菜用清水浸泡，洗净沙粒，沥干水分备用。
2. 红辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入红辣椒、大蒜、生姜翻炒出香味。
4. 加入醋、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀，烧开后转小火慢煮。
5. 汤汁煮至浓稠时，加入紫菜，快速翻炒均匀，让紫菜充分吸收汤汁。
6. 最后加入用水和淀粉调成的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁更加浓稠。
7. 出锅前加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可。
这种做法的糖醋紫菜酸甜可口，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
用料
紫菜头：1个生花生米：适量白米醋：1汤匙白糖： 2汤匙干红葡萄酒：1汤匙
做法
1、紫菜头削去外皮，切成厚度为1毫米左右的片。
2、花生米在开水中浸泡，冷却后剥去紫色衣膜。
3、白醋与糖（1:2）混合均匀后，拌入紫菜头和花生米中，腌制半个小时左右（时间越长越入味）。此间蒙上保鲜膜，放进冰箱保鲜室，因为花青素怕热、怕光。
4、滗去多余的汤汁，装盘，最后淋上葡萄酒，上桌。视个人口味，也可滴入2-3滴香油。
