你好，猪皮干炖法：
材料：猪皮干一块、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、水。
做法：
1.将猪皮干用清水浸泡至软化，切成块状备用。
2.热锅凉油，放入姜片、葱段、料酒爆香。
3.加入猪皮块煸炒，煸至表面焦黄。
4.加入适量的水，加入一些八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5.炖煮2-3个小时后，猪皮干会变得非常软糯，汤汁也会变得浓稠。
6.最后再大火收汁，让汤汁变得更加浓稠即可。
7.装盘后可以根据个人口味加入一些辣椒油和蒜蓉，提升口感。
原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用。酱瓜切成碎丁。 蒜苗洗净切成碎沫；
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉；
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗，搅拌均。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再进行搅拌。结冻食用 ，也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等材料。
