全家福,以鸡肉、火腿为主料,配以冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、蔬菜等等,一道美味的大菜。
用料:
辅料:冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤
调料:盐、料酒、鸡精、食用油
做法:
1、白菜心切成方片,鸡肉切片,火腿、冬笋、香菇切成片,鲜虾剪去须洗净,鱿鱼、海参摘洗干净;
2、坐沙锅先放入白菜、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、冬笋片、鱿鱼、海参、火腿,中间摆入鲜虾,再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖,待熟透后撒入鸡精即可食用。
全家福的做法详细制作步骤1. 海参去内脏,洗净,放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下,取出斜切段;
2. 香菇泡软、切片;
3. 鱿鱼切交叉花纹再切成块状;
4. 笋、胡萝卜煮熟切片;
5. 豌豆烫熟,冷水冲凉;
6. 鸡脯肉切片,加入酱油10克,水20克拌匀,待水完全被鸡肉吸收后,再加淀粉5克和匀,腌10分钟;
7. 起油锅,用植物油先爆香葱段、姜片,取出不要;
8. 入鸡肉片炒白捞出;
9. 余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼,然后倒进高汤烧开;
10. 加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等;
11. 再用淀粉勾芡,淋香油5克,即可起锅。