花椒长到什么程度采摘（花椒成熟到什么程度就可以采摘了）

因花椒主要使用部分是花椒果皮，所以严格地讲，花椒的成熟期实际是指花椒果皮品质最佳的时期，这个时期也是花椒采收的最佳时期。采收过早过迟都会影响品质，采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色。

一般花椒成熟时，它的椒柄发红，但也有个别花椒品种成熟椒柄是绿色的，椒颗粒上的油包突起，如同癞蛤蟆的脊背，还有一个显著性就是花椒朵背面鲜红，有的比阳面色度更好。再有一个特征，就是抓住花椒朵下的叶子，把花椒朵反方向扮一下，轻松脱落。