马面鱼又叫做牛鱼,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因此必须把皮扒掉才能烹煮,资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分;
2、用鱼肚刀放在马面鱼的鱼肚上,小心翼翼的将鱼肚剖开,切勿伤到自己;
3、去掉鱼头,鱼头上有一个尖刺,小心被扎到,一定要小心翼翼,扎破了会肿,马面鱼的鱼刺轻微有毒,如若不小心被扎到要及时去就诊;
4、由马面鱼头部开始扒掉鱼皮,从上到下,要慢慢的小心翼翼防止鱼皮中间断裂,也防止伤到鱼影响鱼的口感;
5、将马面鱼的鱼皮去完后再用清水冲洗干净即可;
6、可以进行鱼的烹煮了。
取一条鱼在手中,握住腹部,用剪刀剪去背鳍。
将鱼掉转方向,用手握住背部,这次剪去腹部的硬刺。
剪好的鱼身露出里面的肉,用手撕开外皮。
鱼皮韧性较好,可以一次性整张的撕掉,露出里面的鱼肉。撕下的鱼皮直接扔掉即可。