原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
7、切丝待用；
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；
10、淋在肚丝
材料：
猪肚子，辣椒，京葱，姜，蒜，豆豉，酱油，糖，盐
做法：
1.猪肚子加姜片加水加盐用高压锅压熟。
2.猪肚子切片，辣椒去籽去筋切片，京葱切段拍扁，姜葱切末。
3.油锅爆香葱姜蒜，加辣椒煸炒，加豆豉和盐入味。
4.加猪肚子翻炒，加点酱油和糖调味，辣椒熟了就可以起锅了。
