用料：牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
做法：1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。
2.洋葱切末。把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。拌匀即可
做法为：
1.将牛肉、肥膘肉分别洗净，剁成末，荸荠去皮，洗净后切成细粒，香菜洗净，切末备用。
2.将牛肉、肥膘肉、荸荠粒、香菜末，加入调料、适量清水搅打均匀制成馅料。
3.面粉加鸡蛋、清水揉匀成软硬适中的面团，将面团等分成4块，搓条，下剂子，取剂子按扁，以擀饺子皮的方式逐个擀好。
4.取擀好的面皮，用筷子在边缘均匀的压出牙印，包入调好的馅料即成烧麦生坯，锅内放水，放入烧麦，大火蒸10分钟左右即可。
