主料：红萝卜10斤、腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺。
1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。
2、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好。
3、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。
4、倒入适量的专用腌菜粗盐粒，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。
5、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。
6、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。
7、铺在竹筛上晒。
8、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止。
9、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。
10、捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉
