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兔子肉怎么洗最干净(兔子肉怎么去腥味3个步骤彻底清除)

兔子肉怎么洗最干净(兔子肉怎么去腥味3个步骤彻底清除)

更新时间:2024-06-18 15:59:07

兔子肉怎么洗最干净

买兔子的时候,最好选择新鲜的母兔肉,母兔肉的土腥味小一些,兔肉处理干净后,用水浸泡一个小时,水里可以放点盐,中间要换水,这样也可以去除兔子肉的土腥味。

把兔子肉洗干净,切块放入料酒、姜片、葱段抓拌均匀腌制一下,腌制时间要长一点,最少要一个多小时,这样也可以去除兔子肉的腥味。

首先把买回来的兔子,整个用淘米水清洗一遍,如果这样清洗不干净的话,再放一些小苏打,就可以轻松把兔子肉表面清洗的很干净。然后用清水冲几遍,切成块。


还有一个重要的环节,就是兔子肉很腥,那么如何去腥呢?下面一起来看看吧。


焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒, 烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗)。


将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。


加入适量的高度白酒, 这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒, 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;


有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本上没了。


兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。

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